Bergkäse Alt

Der Bergkäse ist das Flaggschiff unserer Produktpalette und immer wieder Grund für Stolz auf das exzellente Ergebnis eines langen Arbeitsprozesses.

Als Bergkäse jung weist er zunächst ein sehr mildes Aroma auf, als mittelalter Bergkäse wird er würziger, aromatisch fruchtig mit leicht nussiger Note.

Voll ausgereift hat er ein angenehmes rundes Geschmacksprofil, das gegenüber dem mittelalten Bergkäse noch mal tiefer und vollständiger ist.

Zur Herstellung des Bergkäses verwenden wir ein traditionelles Rezept aus der Schweizer Alpwirtschaft. Mit unserem über 120 Jahre alten Schweizer Kupferkessel steht uns zudem ein hervorragendes Arbeitswerkzeug zur Verfügung.

Auf Holzbrettern gelagert und mehrfach in der Woche von Hand gepflegt, reifen unsere Bergkäse für mindestens 4 Monate (jung), im Durchschnitt aber für 6 bis 8 Monate (mittelalt) oder für 12 Monate und länger (alt/extra alt).