In der Hofkäserei entsteht durch die handwerkliche Verarbeitung ein
qualitativ hochwertiges und vielfältiges Sortiment von verschiedenen
Milchprodukten.
Bei der Herstellung von Schnitt- und Hartkäse werden nur Milch, Milchsäurekulturen,
Lab und gegebenenfalls Kräuter verwendet. Auch die Rindenpflege erfolgt
ohne weitere Hilfsstoffe.
Um diese besondere Qualität zu erreichen, beginnt der Prozess schon
im Stall bei der Fütterung der Milchkühe. Die Heufütterung
ohne Silage und die schonende Art des Melkens gewährleisten eine Milchqualität,
die sich zu den verschiedenen Rohmilchkäsesorten verarbeiten lässt.
